Loại Rau Giàu Canxi Dễ Hấp Thụ: Rau Diếp Thơm

Rau diếp thơm, một loại rau quen thuộc và dễ tìm ở chợ Việt, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào, dễ hấp thụ hơn cả canh ninh xương. Với giá trị dinh dưỡng vượt trội, rau diếp thơm đang ngày càng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

Rau diếp thơm chứa lượng canxi cao, lên tới khoảng 70mg trong 100g rau tươi. Con số này gấp 36 lần lượng canxi trong 100ml canh xương hầm, chỉ có 1,9mg. Sự khác biệt này xuất phát từ việc canxi trong xương động vật tồn tại ở dạng không tan, khó hòa lẫn vào nước dù hầm lâu. Ngược lại, canxi trong rau diếp thơm tồn tại ở dạng hữu cơ, dễ hấp thụ hơn.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Clinical Nutrition cho thấy, chế độ ăn giàu rau xanh, đặc biệt là rau có lá màu xanh đậm, giúp cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi. Ngoài ra, báo cáo từ Đại học Fulda (Đức) cũng khẳng định rau xanh là nguồn canxi bền vững và thân thiện với hệ tiêu hóa hơn so với sản phẩm từ sữa, đặc biệt với người không dung nạp lactose.

Ngoài canxi, rau diếp thơm còn chứa nhiều dưỡng chất khác như:

Vitamin A, B1, B2: Giúp cải thiện thị lực và chuyển hóa năng lượng.
Sắt, magie, kali: Tốt cho tim mạch và phòng chống thiếu máu.
Chất chống oxy hóa như beta-carotene: Hỗ trợ làn da khỏe mạnh, làm chậm lão hóa tế bào.

Với lượng dưỡng chất phong phú, rau diếp thơm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bổ sung vào thực đơn hàng ngày, đặc biệt với người già, phụ nữ sau sinh, trẻ em đang phát triển hoặc người có nguy cơ thiếu hụt vi khoáng.

Cách Sử Dụng Rau Diếp Thơm Hiệu Quả

Dù giá thành chỉ khoảng 30.000-35.000 đồng/kg, rau diếp thơm từng bị “lép vế” so với các loại rau phổ biến khác như cải ngọt, rau muống, xà lách. Tuy nhiên, gần đây, rau diếp thơm đang được người tiêu dùng tại các thành phố lớn săn lùng nhờ hương thơm đặc trưng, độ giòn mát và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Rau diếp thơm có thể được sử dụng làm rau sống, nhân bánh bao, hấp há cảo, hoặc chế biến thành các món xào thơm lừng như xào tỏi, xào thịt bò, lòng mề hay nấu canh thanh mát. Món rau diếp xào tỏi được nhiều bà nội trợ lựa chọn nhờ cách làm đơn giản và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của rau.

Để thực hiện món rau diếp xào tỏi, người nội trợ chỉ cần rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Tỏi băm phi thơm với dầu, thêm nước tương để tạo độ đậm đà, sau đó cho rau vào đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 30 giây. Khi dọn ra, món ăn có màu xanh mướt, vị mặn vừa, thơm nức mùi tỏi, rất đưa cơm trong những ngày nắng nóng.

Người tiêu dùng cần lưu ý chọn rau tươi, rửa sạch kỹ và không nên nấu quá kỹ để tránh làm thất thoát lượng canxi và vitamin tan trong nước. Với trẻ nhỏ hoặc người có hệ tiêu hóa yếu, rau nên được nấu chín kỹ vừa đủ để dễ hấp thu mà không gây đầy bụng.

Rau diếp thơm không chỉ là nguồn cung cấp canxi dồi dào, dễ hấp thụ mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Hãy bổ sung rau diếp thơm vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại rau này mang lại.