تُعدّ الأطعمة المطهوة بالصلصة، وخاصة اللحوم المطهوة بالصلصة، وجبةً شائعةً ومحبوبةً في العديد من الأسر المصرية. ومع ذلك، فإنّ تناولها بانتظامٍ زائدٍ أو طهيها بطريقةٍ غير صحيحة قد يسبب تأثيراتٍ سلبيةً على الصحة، بل ويزيد من خطر الإصابة بأمراضٍ خطيرة.
المخاطر الكامنة من عادات تناول الأطعمة المطهوة بالصلصة بطريقةٍ خاطئة
حسب خبراء التغذية، فإنّ الأطعمة المطهوة بالصلصة عادةً ما تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من التوابل مثل الملح، والسكر، والصوص، والصلصة، والملح… والدهون. قد يؤدّي استهلاك هذه الأطعمة بكمياتٍ كبيرةٍ إلى مشاكلٍ صحيةٍ خطيرة.
رجل يعتاد على إضافة الكثير من صلصة اللحوم المطهوة إلى الأرز
قد يُضِرّ عادة إضافة كمياتٍ كبيرةٍ من صلصة اللحوم المطهوة إلى الأرز بالصحة.
شارك طبيبٌ تجربته مع مريضٍ يُعاني من مرضٍ مزمنٍ في الكلى في المرحلة الثالثة، كان يُعتاد على إضافة الكثير من صلصة اللحوم المطهوة إلى الأرز. هذه العادة تزيد من عبء الكلى، مما يؤدّي إلى تورّمٍ، وارتفاعٍ في ضغط الدم، ومضاعفاتٍ خطيرةٍ أخرى. إنّ كمية الملح والتوابل الموجودة في صلصة اللحوم هي السبب الرئيسي في الضرر.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تُستخدم الزيوت والدهون في عملية طهي الأطعمة المطهوة بالصلصة، وتُسخن مرارًا وتكرارًا. وهذا يجعل الدهون تتأكسد، مما يُحفّز ردود الفعل الالتهابية في الجسم، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
احذر من المواد المسرطنة في الأطعمة المطهوة بالصلصة
مشكلةٌ أخرى مُقلقة هي أنّ طهي الأطعمة المطهوة بالصلصة لفتراتٍ طويلة، وخاصةً صلصة اللحوم، قد يُنتج مركباتٍ مسرطنةً مثل الأمينات الحلقيّة.
بالإضافة إلى ذلك، تمّ اكتشاف أمينات دورية، وهي مركباتٌ أخرى مُحتملةٌ في إحداث السرطان، في العديد من الأطعمة المطهوة بالصلصة التقليدية.
تُضيف العديد من المنشآت التجارية نكهاتٍ اصطناعيةً، ومُحافظات، وموادّ إضافية لزيادة النكهة ومدّ فترة الصلاحية. هذه المواد ترفع كمية الصوديوم في الطعام، مما قد يضرّ بالقلب، والكلى، والجهاز الهضمي. إنّ استهلاك هذه الموادّ الإضافية في طهي الطعام يشكّل مشكلةً مُقلقةً.
نصائح تناول الأطعمة المطهوة بالصلصة بطريقةٍ صحيحة لحماية الصحة
يُشدّد خبير التغذية: “الطعام ليس سيئًا، المشكلة هي كمية ما نأكله وكيف نأكله”. لذا، للاستمتاع بالأطعمة المطهوة بالصلصة بطريقةٍ آمنةٍ ومفيدةٍ للصحة، عليك مراعاة الأمور التالية:
- تقليل الملح والسكر عند الطهي: الحدّ من الملوحة الزائدة، واستبدال السكر بأطعمةٍ طبيعيةٍ مثل التوت أو التفاح، أو إضافة الفطر أو الطحالب البحرية لزيادة النكهة دون زيادة الصوديوم. استخدام الأعشاب الطبيعية أيضاً طريقة ممتازة لزيادة نكهة الطعام دون الحاجة إلى الكثير من التوابل.
- إختيار صلصاتٍ منخفضة الصوديوم: يساعد ذلك على تقليل عبء الكلى والقلب. هناك حاليًا العديد من أنواع الصلصات منخفضة الصوديوم، يمكنك التفكير في اختيارها.
- تجنب تناول الأطعمة المطهوة بالصلصة المُصنّعة: هذه المنتجات عادةً ما تحتوي على الكثير من الموادّ الإضافية والمُحافظات. بدلاً من ذلك، قم بطهي الأطعمة المطهوة بالصلصة بنفسك للتحكم في الجودة وكمية التوابل.
- دمج الخضروات مع الأطعمة المطهوة بالصلصة: إضافة الألياف الغذائية تُعادل كمية الدهون والملح التي تدخل الجسم. طبق من الخضروات المطهوة أو سلطة طازجة سيكون مزيجًا مثاليًا مع الأطعمة المطهوة بالصلصة.
- التحكم في وتيرة تناول الطعام: تجنب تناول الأطعمة المطهوة بالصلصة بانتظامٍ، وخاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراضٍ مُزمنةٍ مثل أمراض الكلى، والسكري، وأمراض القلب، والسمنة.
النصائح للأشخاص الذين يعانون من أمراضٍ مزمنة
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، والسكري، والسمنة، أو الذين لديهم تاريخٌ من أمراض القلب، فإنّ التحكم في نظامهم الغذائي أمرٌ بالغ الأهمية. استشر الطبيب أو خبير التغذية للحصول على نظام غذائيٍ مُلائمٍ لحالة صحتهم.
الخلاصة
تُعدّ الأطعمة المطهوة بالصلصة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المصري. ومع ذلك، لحماية صحتك، علينا تناول الطعام بطريقةٍ علميةٍ ومُتحكمٍ بها. اتبع النصائح المذكورة أعلاه للاستمتاع بنكهة الأطعمة المطهوة بالصلصة، والحفاظ على صحتك وصحة أسرتك. لا تدع عادات الطعام تتحوّل إلى “مُسبب” لضرر صحتك.
