الخنازير ذات أطواق التعريف لا يمكن تتبعها
على هامش المؤتمر الختامي لمشروع بناء نموذج تجريبي للإدارة وفق “سلسلة الغذاء الآمن” الذي عقد مؤخرًا، طرح الصحفيون سؤالاً على السيدة فام خانه فونغ لان، مديرة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه، حول مسألة مراقبة جودة الأغذية في الوضع الجديد، بما في ذلك مراقبة مصدر لحم الخنزير.
صرحت السيدة فام خانه فونغ لان أنه لم يعد هناك تنظيم للحجر الصحي داخل المقاطعات، ولكن عندما تنتقل الخنازير من مقاطعة إلى أخرى، لا يزال يتعين عليها الحصول على شهادة حجر صحي. ومع ذلك، لا يزال الفحص يتم بالطرق التقليدية، أي بختم علامتي فحص على جسم الخنزير.
السيدة فام خانه فونغ لان تشارك حول إدارة سلامة الأغذية في الوضع الجديد (الصورة: هوانغ لي).
“لكل خنزير جانبان فقط لختم العلامة، وإذا اختفت هذه العلامة أو لم تعد واضحة، فمن الصعب جدًا تحديد مصدر لحم الخنزير. أما بالنسبة لوضع أطواق التعريف على الخنازير أثناء النقل، فإن اللوائح الحالية لا تزال تشجع ذلك فقط وليست إلزامية”، قالت السيدة فونغ لان.
وفيما يتعلق بالآراء التي تشير إلى أن بعض الخنازير، على الرغم من وضع أطواق تعريف عليها، لا يمكن تتبع معلوماتها، اعترفت السيدة فونغ لان بوجود هذا الوضع.
وأشارت إلى أنه كان ينبغي أن يتم إدراج تتبع مصدر لحم الخنزير باستخدام أطواق التعريف ضمن اللوائح القانونية لتطبيق التكنولوجيا تدريجيًا، مما يساعد على إدارة أفضل وضمان الشفافية الكاملة للعملية من المزرعة إلى المائدة.
ولكن في الوقت الحالي، نظرًا لأن الآلية لا تزال عند مستوى التطوع، يمكن للتجار وضع الأطواق في أي وقت، حتى بعد شراء الخنازير، مما يجعل البيانات غير موثوقة.
وأضافت السيدة فونغ لان أن مشروع تتبع مصدر لحم الخنزير كان في الأصل تحت إشراف قطاع التجارة والصناعة، ثم تم نقله إلى مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه (السابق). ويتحمل المجلس مسؤولية فحص الخنازير القادمة من المقاطعات إلى مدينة هو تشي منه، ومطابقة أطواق التعريف ثم تحويلها إلى نقاط البيع.
تطبق إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه حاليًا إدارة وتتبع مصدر لحم الخنزير باستخدام أطواق التعريف (الصورة: هوانغ لي).
في المرحلة من المزرعة إلى المسلخ، تقع المسؤولية على عاتق القطاع الزراعي، لذلك هناك حاجة ماسة للتنسيق بين الأطراف المعنية في مسألة تتبع المصدر.
علقت مديرة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه قائلة: “من خلال المطابقة، اكتشفنا أن العديد من الخنازير لا تحمل معلومات واضحة على الأطواق، مما يعني أن مرحلة الإدارة من المزرعة إلى المسلخ لا تزال ضعيفة”.
تتبع المصدر ليس “عصا سحرية”
ومع ذلك، أكدت السيدة فونغ لان أن تتبع المصدر ليس “عصا سحرية”. في الوقت الحالي، لا تزال مدينة هو تشي منه بحاجة إلى الحفاظ على طرق الفحص التقليدية عبر أختام الحجر الصحي، بالإضافة إلى الفحص باستخدام أطواق التعريف لزيادة ضمان سلامة الأغذية.
وفقًا للوائح العامة للمقاطعات، عندما تدخل الخنازير إلى المسلخ، يتم فحصها من قبل موظفي الطب البيطري لتحديد حالتها الصحية، وإذا استوفت المتطلبات، يُسمح بذبحها وختمها بختم الحجر الصحي. وبالتالي، فإن عملية السلامة بشكل عام لا تزال مضمونة.
في مدينة هو تشي منه على وجه الخصوص، تطبق السلطات أطواق تعريف إضافية لزيادة مستوى الرقابة، وتواصل حاليًا اقتراح توسيع هذا النظام وتحديثه.
خنزير يتم توريده إلى مدينة هو تشي منه يتم تربيته في مزرعة بمقاطعة دونغ ناي (الصورة: هوانغ لي).
فيما يتعلق بعمليات الذبح، تحولت مدينة هو تشي منه إلى منشآت ذبح مركزية وفقًا لنموذج صناعي. هذه الطريقة أكثر فعالية من النماذج الصغيرة والمتفرقة، حيث أن التركيز يساعد على تحسين الرقابة والإدارة.
ومع ذلك، عندما شددت المدينة هذه الإجراءات، حدثت حالة قام فيها التجار بنقل الخنازير لذبحها في المقاطعات المجاورة بتكلفة أقل، ثم أعادوا المنتجات إلى مدينة هو تشي منه، مما أدى إلى صعوبات في الرقابة الشاملة.
واصلت السيدة فونغ لان التأكيد على أنه لتطبيق تتبع مصدر الغذاء باستخدام أطواق التعريف بفعالية، يجب تطبيقه بشكل موحد على مستوى البلاد ويجب أن يشارك فيه القطاع الزراعي.
وأعربت مديرة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه عن قلقها قائلة: “في الوقت الحالي، لا تزال جهود إقناع القطاع الزراعي بتغيير أساليب الإدارة تواجه العديد من الصعوبات”.
تم تنفيذ مشروع “سلسلة الغذاء الآمن” منذ عام 2017، بالتعاون بين مدينة هو تشي منه و15 مقاطعة ومدينة تعتبر مناطق إمداد زراعي رئيسية (بعد إعادة ترتيب الحدود الإدارية، بقيت 6 مقاطعات حاليًا، وهي: كان ثو، دونغ ناي، دونغ ثاب، لام دونغ، تاي نينه، فينه لونغ).
وفقًا لإدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه، في الفترة 2025-2030، ستقوم مدينة هو تشي منه بتحديث مذكرات التعاون مع المقاطعات الست، وتعزيز مراقبة الأغذية من المصدر – المراقبة مباشرة في مناطق الزراعة والتربية؛ وتطبيق تقنيات تتبع المصدر الحديثة؛ واستكمال نظام الاختبار؛ وإضافة معايير ومعايير تقييم جودة سلامة الأغذية وتحسين كفاءة إدارة سلسلة التوريد.
