ThS.BS Nguyễn Đình Phú, Phó Chủ nhiệm Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, chia sẻ về lợi ích của hoa quả và thời điểm tối ưu để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của chúng. Bài viết cũng nhấn mạnh vai trò không thể thay thế của rau xanh trong một chế độ ăn uống lành mạnh.
Ăn hoa quả đúng cách mang lại lợi ích sức khỏe tối đa
Hoa quả là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, thời điểm tiêu thụ cũng đóng vai trò quan trọng. Theo bác sĩ Phú, ăn hoa quả trước bữa ăn khoảng 30 phút sẽ tận dụng được tối đa các enzyme tự nhiên có trong chúng.
Hoa quả và người bệnh: Chọn lựa kỹ lưỡng
Đối với người mắc các bệnh mãn tính như đái tháo đường, việc lựa chọn hoa quả càng cần được chú trọng. Nên chọn loại hoa quả có chỉ số đường huyết thấp. Cách đơn giản nhất là nếm thử: nếu thấy quá ngọt, chỉ số đường huyết có thể cao, nên hạn chế tiêu thụ. Đối với người bệnh đái tháo đường, thời điểm lý tưởng để ăn hoa quả là giữa hai bữa ăn, giúp tránh tình trạng hạ đường huyết do đói và tăng đường huyết sau ăn. Ví dụ, nếu ăn sáng lúc 7h, ăn trưa lúc 11h, thì nên ăn hoa quả vào khoảng 9h.
Rau xanh – Không thể thiếu trong chế độ ăn
Trong khi hoa quả giàu vitamin và chất dinh dưỡng, rau xanh vẫn giữ vai trò không thể thiếu trong một chế độ ăn cân bằng. Rau xanh cung cấp hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn so với hoa quả, đặc biệt là beta-carotene, vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Hơn nữa, chất xơ trong rau xanh có tác dụng quan trọng trong việc phòng ngừa táo bón.
Một số loại rau gia vị như hành, tỏi, cà rốt, tía tô, cũng có tác dụng hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh, là nguồn kháng sinh thực vật quý giá.
Khuyến cáo về lượng rau và hoa quả cho từng nhóm tuổi
Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo:
- Trẻ em (6-11 tuổi): Nên tiêu thụ từ 2-3 đơn vị ăn rau lá, rau củ quả mỗi ngày (tương đương 100g). Cũng cần ăn khoảng 1,5-2,5 đơn vị trái cây/quả chín mỗi ngày (tương đương 100g).
- Người trưởng thành: WHO khuyến cáo ăn ít nhất 5 suất rau, trái cây (khoảng 400g) mỗi ngày để phòng ngừa các bệnh lý như ung thư, tim mạch và các bệnh không lây nhiễm khác.
Bên cạnh việc bổ sung hoa quả, các bà mẹ cần lưu ý cung cấp đầy đủ rau xanh trong các bữa ăn của trẻ nhỏ, thông qua các món cháo, bột, cơm. Một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm cả hoa quả và rau xanh, là chìa khóa cho một sức khỏe tốt.
