Trái cây là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh, cung cấp nguồn vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Tuy nhiên, quan niệm cho rằng ăn trái cây tươi luôn là tốt nhất không hoàn toàn chính xác, đặc biệt với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc cơ địa dễ bị lạnh bụng. Việc chế biến một số loại trái cây nấu chín không những giúp dễ tiêu hóa hơn mà còn có thể gia tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
Theo Tiến sĩ Mahammad Juber từ Đại học Khoa học Y tế Ấn Độ, nhiệt độ có thể “kích hoạt” và làm tăng khả dụng sinh học của một số hợp chất chống oxy hóa có lợi. Đối với những ai thường xuyên gặp vấn đề như đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn trái cây tươi, việc nấu chín chúng là một giải pháp hữu hiệu. Dưới đây là 5 loại quả quen thuộc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn khi được chế biến.
1. Táo: Tăng cường chất chống oxy hóa và tốt cho tiêu hóa
Táo chứa một lượng lớn pectin, một loại chất xơ hòa tan có tác dụng làm sạch và hỗ trợ nhu động đường ruột. Tuy vậy, táo có tính hàn (lạnh), có thể gây khó chịu cho người có tỳ vị hư yếu.
Khi được hấp chín, tính hàn của táo sẽ giảm đi đáng kể. Quan trọng hơn, quá trình gia nhiệt còn làm tăng hàm lượng và khả năng hấp thụ của các chất chống oxy hóa polyphenol. Một nghiên cứu đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry đã chỉ ra rằng nhiệt độ vừa phải giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các flavonoid từ vỏ táo, những hợp chất có tác dụng chống viêm và bảo vệ thành mạch máu. Táo hấp với kết cấu mềm, dễ tiêu hóa là món ăn lý tưởng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người đang trong giai đoạn phục hồi sức khỏe.
