Lòng xe điếu, phần ruột non xoắn lại thành từng đoạn, đang trở thành món ăn “gây bão” trên mạng xã hội và các hàng quán nhờ độ giòn đặc trưng và lạ miệng. Tuy nhiên, đằng sau cơn sốt này, lòng xe điếu giả đang gây ra những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về các nguy cơ sức khỏe từ lòng xe điếu giả và cách nhận biết để bảo vệ sức khỏe của bạn.
Nguy Cơ Sức Khỏe Từ Lòng Xe Điếu Giả
Lòng xe điếu giả được chế biến từ lòng heo kém chất lượng, ngâm tẩm với các hóa chất độc hại để tạo ra độ giòn và màu sắc bắt mắt. Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà từ Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn cho biết, quy trình làm lòng xe điếu giả thường bắt đầu bằng việc tẩy trắng lòng bằng oxy già (hydrogen peroxide) để khử mùi hôi và làm sáng màu. Sau đó, lòng được ngâm trong phèn chua và formol pha loãng để tạo độ giòn và giữ lòng không bị phân hủy.
Formol là hóa chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm, có khả năng gây độc cho gan, thận và là chất gây ung thư nhóm 1 theo phân loại của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Khi ăn phải thực phẩm chứa formol, người dùng có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa cấp tính. Nếu tích lũy lâu dài, formol gây tổn thương tế bào gan và tăng nguy cơ ung thư gan.
Phèn chua (nhôm sunfat) cũng không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm vì nhôm có thể tích lũy trong cơ thể, ảnh hưởng đến hệ thần kinh và liên quan đến các bệnh lý như Alzheimer.
Các Nguy Cơ Cụ Thể
Việc tiêu thụ lòng xe điếu giả có thể gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe. Bác sĩ Hà phân tích chi tiết các nguy cơ cụ thể như sau:
Tổn thương hệ tiêu hóa: Các chất làm xe tròn lòng, formol hoặc oxy già có thể gây viêm loét niêm mạc dạ dày – ruột, dẫn đến đau bụng kéo dài, tiêu chảy và mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Ngộ độc cấp hoặc mạn tính: Người ăn phải lòng heo tẩm formol hoặc phèn chua thường xuyên có thể tích tụ chất độc trong cơ thể, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, chán ăn, sụt cân, vàng da và rối loạn men gan.
Tăng nguy cơ ung thư: Formaldehyde, chất được WHO xếp vào nhóm 1, chắc chắn gây ung thư ở người, đặc biệt là ung thư vòm họng và bệnh bạch cầu nếu phơi nhiễm trong thời gian dài.
Ảnh hưởng hệ thần kinh và thận: Phèn chua chứa nhôm có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, làm giảm trí nhớ. Gan và thận, các cơ quan phải lọc và đào thải độc tố, có thể bị suy yếu nếu thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nhiễm hóa chất.
Cách Nhận Biết Lòng Xe Điếu Thật – Giả
Trong làn sóng săn lùng món lòng xe điếu, nhiều người tiêu dùng dễ rơi vào “bẫy thị giác” với những khúc lòng giòn bất thường, trắng tinh và không có mùi đặc trưng. Để tránh mua phải lòng xe điếu giả, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
Màu sắc: Lòng xe điếu giả thường có màu trắng bệch, đều màu bất thường, không có gân máu hay phần mỡ tự nhiên.
Độ giòn: Lòng giả ăn giòn một cách bất thường, thậm chí có cảm giác “giòn gắt”, khác hẳn độ dai tự nhiên của nội tạng đã luộc chín.
Mùi: Không có mùi đặc trưng của lòng heo, đôi khi có mùi nhẹ của hóa chất.
Bề mặt: Bề mặt lòng giả trơn nhẵn quá mức, đôi khi có cảm giác hơi dính hoặc như phủ lớp keo.
Ngoài ra, bạn nên cẩn trọng nếu lòng bán sẵn có màu trắng sáng bất thường, ngâm trong nước lâu mà không bị nhũn, không đổi màu như thông thường, hoặc có giá bán thấp bất thường hoặc quá cao so với thị trường.
Kết Luận
Lòng xe điếu giả không chỉ là mối nguy hiểm tiềm ẩn cho sức khỏe mà còn có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng. Để bảo vệ sức khỏe, bạn cần chọn mua lòng heo từ những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và chủ động sơ chế tại nhà. Hãy tỉnh táo trước những trào lưu ẩm thực trên mạng và ưu tiên sức khỏe trước hết.
Để biết thêm thông tin về các món ăn và cách bảo vệ sức khỏe, hãy truy cập Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn.
