Cá cơm, một loại cá quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn của người Việt, thực sự là một kho tàng dinh dưỡng. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100g cá hồi chỉ chứa khoảng 9mg canxi, trong khi cùng trọng lượng, cá cơm chứa tới 232mg canxi, cao gấp 25,7 lần cá hồi. Điều này làm cho cá cơm trở thành một nguồn canxi dồi dào và dễ tiếp cận đối với người tiêu dùng Việt Nam.
Lợi ích sức khỏe từ cá cơm
Canxi là một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương, hỗ trợ hoạt động của tim mạch, thần kinh và quá trình đông máu. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nhu cầu canxi của người trưởng thành là khoảng 1.000mg mỗi ngày, và có thể cao hơn ở người già, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Chỉ cần khoảng 150g cá cơm mỗi ngày, cơ thể đã được cung cấp hơn 30% lượng canxi cần thiết, một lựa chọn đơn giản, hiệu quả và tiết kiệm.
Cá cơm giàu canxi và dưỡng chất
Ngoài canxi, cá cơm còn chứa nhiều omega-3, loại axit béo đã được chứng minh giúp tăng cường chức năng nhận thức và giảm nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer. Nghiên cứu từ Trường Y Harvard (Mỹ) cho thấy những người có chế độ ăn giàu omega-3 thường có nồng độ beta-amyloid trong não thấp hơn, một dấu hiệu liên quan đến sự hình thành các mảng bám thần kinh gây suy giảm trí nhớ. Omega-3 trong cá cơm cũng có lợi cho mắt, giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi, theo báo cáo của Viện Nhãn khoa Hoa Kỳ (AAO).
Cá cơm còn là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất quan trọng như vitamin B12, niacin (B3), selen, sắt và kali. Những vi chất này đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của thần kinh, trao đổi chất, tuyến giáp, hệ miễn dịch, tuần hoàn và điều hòa huyết áp. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá cơm có hàm lượng thủy ngân thấp, an toàn để tiêu thụ thường xuyên.
Cá cơm trong ẩm thực Việt Nam
Tại Việt Nam, cá cơm có mặt ở khắp các vùng biển từ Bắc chí Nam, đặc biệt nhiều ở khu vực miền Trung và Nam Bộ. Mỗi năm nước ta khai thác khoảng 20.000 – 22.000 tấn cá cơm, phục vụ nhu cầu nội địa và xuất khẩu. Cá cơm không chỉ là nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm truyền thống, một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt, mà còn được chế biến thành nhiều món ăn phong phú như cá cơm kho, cá cơm chiên giòn, cá cơm rim lạc, cá cơm xào dưa.
Để giữ lại tối đa dưỡng chất, đặc biệt là canxi và omega-3, người nội trợ nên ưu tiên sử dụng cá cơm tươi và nấu trong thời gian ngắn, tránh chiên rán nhiều dầu. Cá cơm khô cần được mua tại nơi đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kết luận
Cá cơm không chỉ là một nguồn canxi quý giá mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng khác, giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện. Với giá cả phải chăng và dễ dàng tìm thấy tại các chợ dân sinh và siêu thị, cá cơm thực sự là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Hãy bổ sung cá cơm vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà loại cá này mang lại.
Tài liệu tham khảo:
- Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA)
- Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)
- Trường Y Harvard (Mỹ)
- Viện Nhãn khoa Hoa Kỳ (AAO)
- Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA)
