Cải Brussels, còn được gọi là bắp cải tí hon, là loại rau có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã trở nên phổ biến tại Việt Nam trong những năm gần đây. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, cải Brussels mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, từ chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư đến hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết.
Lợi ích sức khỏe từ cải Brussels
Cải Brussels chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin K và carotenoid, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Chất xơ trong cải Brussels giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin K thì cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe xương.
Các nghiên cứu từ Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K cho thấy carotenoid trong cải Brussels hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp giảm tác hại của các gốc tự do đối với DNA, từ đó ngăn ngừa ung thư. Các enzym chuyển hóa chất gây ung thư và quá trình tự hủy của tế bào bất thường cũng được kích thích nhờ cải Brussels.
Vitamin C trong cải Brussels không chỉ là chất chống oxy hóa mạnh mà còn bảo vệ DNA của tế bào, ức chế sự hình thành các chất gây ung thư và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Các nghiên cứu trên người cho thấy lượng vitamin C cao trong khẩu phần ăn hàng ngày liên quan đến giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc lá và ung thư đại tràng.
Cải Brussels cũng cung cấp một lượng lớn folate, có vai trò quan trọng trong sự phát triển và phân chia tế bào, tạo các chất dẫn truyền thần kinh ở não, sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Đặc biệt, bổ sung folate trong quá trình mang thai giúp ngăn ngừa nguy cơ dị tật bẩm sinh của ống thần kinh.
Lợi ích khác của cải Brussels
Bên cạnh việc ngăn ngừa ung thư, cải Brussels còn giúp ổn định đường huyết. Theo Healthline, tăng lượng rau họ cải, bao gồm cải Brussels, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Lưu ý khi chế biến cải Brussels
Khi chế biến cải Brussels, bạn nên cắt chúng làm đôi và hấp trong 8-10 phút hoặc xào trong dầu ô liu trong 10-12 phút để giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng. Nấu chín kỹ có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của cải Brussels.
Kết luận
Cải Brussels không chỉ là một loại rau ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Từ việc chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch đến kiểm soát đường huyết, cải Brussels xứng đáng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Hãy thêm cải Brussels vào thực đơn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại rau này mang lại.
Tài liệu tham khảo
- Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K
- Healthline
