Một tấn lợn xuất huyết chuẩn bị lên lò quay: Giật mình “bẫy độc” nóng, giòn

Hơn một tấn thịt lợn bốc mùi, xuất huyết dưới da chuẩn bị lên lò quay bị phát hiện tại Vĩnh Phúc khiến nhiều người giật mình.

Không phải cứ nấu chín là an toàn

BSCKI Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cảnh báo: “Thịt lợn có dấu hiệu xuất huyết dưới da thường là biểu hiện của bệnh lý hoặc lợn bị chết do nhiễm khuẩn trước khi giết mổ. Nếu vẫn đưa vào chế biến, người ăn có thể đối mặt với nhiều bệnh lý nguy hiểm”.

Một trong những mối nguy hàng đầu là nhiễm liên cầu lợn – loại vi khuẩn có thể gây viêm màng não mủ, nhiễm khuẩn huyết, suy đa cơ quan.

Những trường hợp nhiễm nặng có thể tử vong trong thời gian rất ngắn nếu không được cấp cứu kịp thời.

“Chúng tôi từng tiếp nhận nhiều ca bệnh nhập viện sau khi ăn tiết canh, lòng dồi hoặc thịt lợn không đảm bảo vệ sinh. Người bệnh thường sốt cao, rét run, đau đầu, rối loạn tri giác, thậm chí hôn mê. Đặc biệt là người có cơ địa yếu như người già, người có bệnh nền thì nguy cơ biến chứng càng cao”, BS Thiệu nói.

Nhiều người lầm tưởng rằng nấu chín kỹ là đủ để loại bỏ hết vi khuẩn. Tuy nhiên, theo BS Thiệu, điều này không hoàn toàn đúng.

“Một số loại độc tố do vi khuẩn tiết ra vẫn tồn tại dù thực phẩm đã được nấu chín. Hơn nữa, quá trình sơ chế, bảo quản không đảm bảo vệ sinh cũng khiến vi khuẩn lây lan từ thịt sang tay người chế biến, đồ dùng bếp và các thực phẩm khác”, BS Thiệu phân tích.

Theo BS Thiệu, các món quay nướng với gia vị đậm đà, màu sắc bắt mắt dễ dàng che giấu các dấu hiệu hư hỏng, thối rữa của thịt lợn. Đây chính là lý do nhiều cơ sở chế biến lựa chọn các món này để “tiêu thụ” thịt bệnh, thịt không rõ nguồn gốc.

Đặc biệt nguy hiểm là thói quen ăn các món nướng nguyên con, đôi khi không đảm bảo chín đều bên trong, khiến mầm bệnh có thể còn sót lại và đi vào cơ thể người ăn.

Cẩn trọng khi mua thịt lợn giá rẻ, không rõ nguồn gốc

Vụ việc tại Vĩnh Phúc không phải là cá biệt. Trước đó, nhiều vụ thịt thối, thịt lợn bệnh bị phát hiện trước khi được đưa vào thị trường để chế biến các món ăn đã được lực lượng chức năng phát hiện.

Việc tiêu thụ thịt giá rẻ, không rõ nguồn gốc đang đặt sức khỏe người dân vào tình trạng báo động.

BS Thiệu khuyến cáo:

– Không sử dụng thịt có mùi lạ, màu sắc bất thường, bề mặt thâm tím, rỉ dịch hoặc chảy nước.

– Ưu tiên mua thịt tại các cơ sở có giấy kiểm dịch thú y.

– Tuyệt đối không ăn tiết canh, thịt tái sống.

– Nếu sau khi ăn thịt lợn có biểu hiện sốt, đau đầu, rối loạn tiêu hóa, mệt mỏi, cần đi khám ngay vì đó có thể là dấu hiệu của nhiễm khuẩn nguy hiểm.

“Sức khỏe không thể đánh đổi bằng một bữa ăn ‘ngon miệng’ giá rẻ. Hãy là người tiêu dùng thông thái – bắt đầu từ việc lựa chọn thực phẩm an toàn cho bản thân và gia đình”, BS Thiệu nhấn mạnh.