Ruột non đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ nước ngọt có đường kéo dài có thể dẫn đến hiện tượng “nghiện đường” ở cấp độ phân tử. Nghiên cứu mới đây của nhóm chuyên gia tại Đơn vị Nghiên cứu Tiên tiến về Chuyển hóa, Phát triển và Lão hóa (ARUMDA), trực thuộc Viện Nghiên cứu Cơ bản Tata (TIFR), đăng tải trên Journal of Nutritional Biochemistry, đã chỉ ra những tác động nghiêm trọng của thói quen này đến sức khỏe.
Giới thiệu về Nghiên cứu
Nghiên cứu này khác biệt với nhiều nghiên cứu trước đây khi mô phỏng sát thực tế thói quen tiêu thụ nước ngọt của con người. Thay vì khảo sát tác động của đường trong điều kiện cực đoan hoặc ngắn hạn, nhóm nghiên cứu đã cho chuột uống nước chứa 10% đường sucrose, mức tương đương với lượng đường thường thấy trong nước ngọt. Sau đó, họ phân tích phản ứng sinh học, chuyển hóa và gen học tại ruột non, gan, và cơ bắp, cả trong trạng thái no và đói.
Phát hiện sốc: Ruột non ưu tiên đường, bỏ mặc dinh dưỡng thiết yếu khác
Ảnh minh họa: Trà sữa là một trong những loại đồ uống có đường phổ biến, cần được tiêu thụ một cách có kiểm soát.
Ruột Non – “Tâm Điểm” của Rối Loạn Chuyển Hóa
Phát hiện quan trọng nhất nằm ở vai trò then chốt của ruột non trong việc gây ra rối loạn chuyển hóa. Khi tiêu thụ đường kéo dài, lớp niêm mạc ruột non sẽ hình thành hiện tượng “nghiện đường” ở cấp độ phân tử. Điều này khiến ruột non ưu tiên hấp thụ glucose thay vì các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như axit amin và axit béo. Sự mất cân bằng này ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thống phân phối năng lượng toàn cơ thể, dẫn đến rối loạn chức năng ở gan và cơ bắp.
Gan và Cơ Bắp – Thiệt Hại Khôn Lường
Sự dư thừa glucose trong máu kích hoạt phản ứng viêm, kháng insulin, và cuối cùng là rối loạn chuyển hóa. Gan, trong nỗ lực đáp ứng với mức glucose cao, không thể điều chỉnh được biểu hiện gen để xử lý glucose, mà ngược lại, còn kích hoạt quá trình sản xuất glucose nội sinh. Điều này khiến mức đường trong máu tăng cao, đẩy nhanh quá trình kháng insulin và có thể dẫn đến bệnh tiểu đường type 2.
Ở cơ bắp, chức năng của ty thể – “nhà máy năng lượng” của tế bào – bị suy giảm. Điều này làm giảm khả năng sử dụng đường để tạo năng lượng, dẫn đến tình trạng mệt mỏi, kém vận động, mất cân bằng năng lượng, và có thể dẫn đến béo phì.
Tác động Khác Biệt giữa Trạng Thái No và Đói
Nghiên cứu này cũng nhấn mạnh sự khác biệt trong phản ứng sinh học giữa trạng thái no và đói, một yếu tố thường bị bỏ qua trong các nghiên cứu dinh dưỡng trước đây. Việc tiêu thụ đường kéo dài sẽ làm thay đổi cách cơ thể phản ứng với nguồn năng lượng, ảnh hưởng đến cả quá trình đồng hóa (khi no) và dị hóa (khi đói), dẫn đến rối loạn chuyển hóa lâu dài và nguy hiểm.
Hậu Quả và Biện Pháp Phòng Ngừa
Với mức tiêu thụ nước ngọt có đường ngày càng tăng trên toàn cầu, nghiên cứu này là một lời cảnh tỉnh nghiêm trọng. Các dữ liệu toàn cầu cho thấy sự tiêu thụ quá mức nước ngọt góp phần gia tăng các bệnh chuyển hóa, đặc biệt ở giới trẻ và trẻ em. Vì vậy, việc kiểm soát chặt chẽ tiêu thụ nước ngọt và nâng cao nhận thức cộng đồng là vô cùng cần thiết.
Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo
Kết quả nghiên cứu mở ra những hướng đi mới trong điều trị bệnh chuyển hóa. Các liệu pháp nhắm trúng đích, như can thiệp vào cơ chế hấp thu đường ở ruột non hoặc cải thiện chức năng ty thể ở cơ bắp, có thể được phát triển trong tương lai.
Nguồn tham khảo:
Lưu ý: Bài viết được biên tập dựa trên thông tin từ nguồn gốc, nhằm mang lại nội dung chính xác và hữu ích nhất cho độc giả.
