Quando o tempo muda para o outono, o corpo torna-se facilmente sensível aos ventos frios e às mudanças de temperatura. As ervas e especiarias familiares na cozinha vietnamita não só tornam os pratos mais deliciosos, mas também ajudam a aumentar a resistência, manter o corpo aquecido e prevenir doenças, de acordo com a medicina oriental e pesquisas científicas modernas.
Na mudança de estação, ervas e especiarias tornam-se remédios na cozinha
A transição entre as estações faz com que muitas pessoas fiquem facilmente com espirros, nariz entupido, dor de garganta, dores no corpo ou gripes leves. De acordo com a medicina oriental, o outono é o momento para focar em nutrir os pulmões, tonificar o yin e manter o corpo aquecido.
Na mudança de estação, ervas e especiarias tornam-se remédios na cozinha (Foto: Getty).
Além de serem temperos, muitas ervas aromáticas contêm óleos essenciais e compostos naturais com propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, que apoiam a digestão e fortalecem o sistema imunológico.
Algumas pesquisas modernas mostram que essas ervas são ricas em antioxidantes como polifenóis, flavonoides e vitamina C, que ajudam a proteger as células e a reduzir o impacto do clima frio nas vias respiratórias.
Rau răm (Coentro vietnamita) aquece o estômago, elimina o frio
O Rau răm tem um sabor picante, natureza morna e um aroma forte e distinto. É uma erva indispensável ao comer ovos de pata fertilizados (trứng vịt lộn), mingau de enguia ou salada de frango, ajudando a eliminar o cheiro de peixe, estimular o paladar e aquecer o estômago.
De acordo com a medicina oriental, o rau răm ajuda na digestão, elimina o vento frio, reduz dores de estômago causadas pelo frio e trata eczemas e sarna. Pesquisas modernas também indicam que o óleo essencial do rau răm contém compostos antibacterianos e antifúngicos, que ajudam a proteger o sistema digestivo, reduzir o inchaço e a indigestão.
Thì là (Endro) perfuma a sopa, aquece o corpo inteiro
O endro não é apenas aromático, mas também bom para a saúde (Foto: Getty).
O thì là é considerado a “alma” de muitos ensopados de peixe ou caracóis. Além de mascarar o cheiro de peixe, esta erva também ajuda a estimular a digestão, reduzir o inchaço e aquecer o corpo.
Na medicina oriental, o thì là tem sabor picante, natureza morna, e ajuda a fortalecer o baço, mover o qi e aquecer os rins. Alguns estudos mostram que o óleo essencial de thì là contém carvona e limoneno, que têm efeitos antibacterianos, antioxidantes e ajudam a reduzir espasmos estomacais. Um pouco de thì là em um ensopado em dias frios pode tornar a refeição mais saborosa e aconchegante.
Rau mùi (Coentro) é um remédio precioso para o sistema digestivo
O rau mùi (coentro) frequentemente aparece em pratos de bún e pho. Esta erva tem um sabor levemente picante, natureza morna, e ajuda a estimular a digestão e apoiar a desintoxicação do corpo.
De acordo com a medicina tradicional, o rau mùi pode ajudar na digestão, eliminar o vento patogênico e promover a diurese. Cientistas modernos também registraram que as sementes e folhas de coentro contêm vitaminas A, C, K, juntamente com o composto linalol, que tem efeitos antibacterianos, sendo benéfico para o fígado e o estômago.
Ngò gai (Coentro serrado) estimula o apetite, apoia a digestão
O mùi tàu, também conhecido como ngò gai (coentro serrado), tem um sabor picante, natureza morna e um aroma característico. Os vietnamitas geralmente o usam para cozinhar sopas agridoces, caldos ou para acompanhar pratos grelhados e bún bò.
De acordo com a medicina oriental, o mùi tàu ajuda a eliminar o calor úmido, purificar e fortalecer o baço e o estômago. Alguns estudos nutricionais mostram que extratos de coentro serrado têm a capacidade de inibir bactérias intestinais, ajudando a reduzir a diarreia e o inchaço. Graças a isso, os pratos ficam mais atraentes e o corpo se sente mais confortável em dias secos.
Húng chanh (Hortelã-pimenta indiana): o “inimigo” da gripe
O húng chanh tem um sabor azedo-picante, aroma pungente e natureza morna, sendo frequentemente usado em remédios populares para tratar tosse, resfriados e dor de garganta.
Folhas frescas de húng chanh podem ser comidas cruas, esmagadas para extrair o suco ou cozidas no vapor com mel para reduzir a tosse e expectorar o catarro. O óleo essencial de húng chanh contém carvacrol e timol, dois compostos com forte ação antibacteriana, que ajudam a aliviar a garganta, reduzir a inflamação das vias respiratórias e aumentar a imunidade natural.
