Armazenar e preparar alimentos de forma segura é essencial, especialmente durante o Ano Novo, quando a demanda por alimentos aumenta. Um erro comum cometido por muitas famílias é descongelar alimentos de maneira incorreta, o que pode levar ao risco de contaminação e prejudicar seriamente a saúde.
Riscos do descongelamento de alimentos à temperatura ambiente
De acordo com o Dr. Lê Văn Thiệu, do Departamento de Doenças Infecciosas do Hospital Nacional de Doenças Tropicais, descongelar alimentos à temperatura ambiente, especialmente alimentos ricos em proteínas como carne crua e frutos do mar, pode criar um ambiente propício para o crescimento bacteriano. Isso aumenta o risco de intoxicação alimentar e outros problemas graves de saúde.
A faixa de temperatura ambiente (cerca de 5-60°C), conhecida como “zona de perigo”, é ideal para o crescimento de bactérias como Salmonella, E. coli e Listeria. Em apenas duas horas, a quantidade de bactérias na superfície dos alimentos pode aumentar significativamente. Alimentos ricos em proteínas e umidade, como camarão, peixe, caranguejo e lagosta, são particularmente vulneráveis à deterioração se não forem manuseados corretamente.
Consumir alimentos contaminados pode causar sintomas como náusea, dor abdominal e diarreia. Em casos mais graves, pode levar a infecções sanguíneas ou danos aos órgãos internos.
Risco aumentado durante o Ano Novo
Durante o Ano Novo, a necessidade de estocar alimentos congelados aumenta para atender às reuniões familiares. No entanto, o descongelamento apressado e a falta de procedimentos adequados tornam-se as principais causas de contaminação. Muitas famílias deixam os alimentos expostos ao ar por longos períodos ou os mergulham em água sem as devidas precauções, aumentando o risco de contaminação bacteriana.
Por exemplo, o camarão – um alimento rico em proteínas e suscetível à contaminação – pode ser facilmente colonizado por bactérias como Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes e Salmonella quando descongelado à temperatura ambiente. Isso não só reduz a qualidade dos alimentos, mas também ameaça diretamente a saúde dos consumidores.
Métodos seguros e eficazes para descongelar alimentos
Para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde da sua família, siga estes métodos de descongelamento:
1. Descongelar na geladeira
Este é o método mais seguro, ajudando a preservar a frescura dos alimentos enquanto limita o crescimento bacteriano. Transfira os alimentos do freezer para a geladeira 12-24 horas antes, dependendo do tamanho.
2. Usar água fria
Se precisar descongelar rapidamente, coloque os alimentos em um saco hermético e mergulhe-os em água fria. Troque a água a cada 30 minutos para manter uma temperatura baixa e evitar o crescimento bacteriano. Evite usar água quente, pois isso pode elevar a temperatura superficial dos alimentos para a zona de perigo.
3. Usar o micro-ondas
O micro-ondas com função de descongelamento (defrost) é uma opção eficiente para descongelar rapidamente. No entanto, após o descongelamento no micro-ondas, os alimentos devem ser preparados imediatamente para evitar a proliferação bacteriana.
Conclusão
Descongelar alimentos corretamente não apenas protege a saúde, mas também garante a qualidade das refeições durante o Ano Novo. Aplique métodos seguros, como descongelar na geladeira, usar água fria ou o micro-ondas, para minimizar o risco de contaminação. Não se esqueça de sempre priorizar a higiene e seguir os procedimentos adequados para que sua família tenha refeições deliciosas e saudáveis.
Fonte: dantri.com.vn
