Một nghiên cứu mới từ Đại học Harvard (Mỹ) cho thấy việc thay thế bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày có thể giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm. Nghiên cứu này đã theo dõi hơn 221.000 người trưởng thành trong suốt hàng chục năm và đưa ra kết luận đầy bất ngờ về tác động của chất béo trong chế độ ăn đối với sức khỏe và tuổi thọ.
Theo Dõi Hơn 221.000 Người Trong 30-50 Năm
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nội khoa của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA Internal Medicine) do nhóm chuyên gia thuộc Trường Y Harvard thực hiện. Trong khoảng thời gian từ 30 đến 50 năm, 221.054 người trưởng thành tại Mỹ đã được theo dõi để đánh giá tác động của thói quen ăn uống đến tuổi thọ. Đây là một trong những nghiên cứu quy mô lớn và dài hơi nhất từng được thực hiện trong lĩnh vực này.
Trong quá trình theo dõi, hơn 50.000 người đã tử vong, bao gồm hơn 12.000 ca tử vong do ung thư và hơn 11.000 ca tử vong do bệnh tim mạch. Dữ liệu thu thập được cho thấy mối liên hệ giữa loại chất béo tiêu thụ hàng ngày, đặc biệt là bơ động vật và các loại dầu thực vật như dầu ngô, dầu hạt cải, dầu ô liu, với nguy cơ tử vong.
Bơ Làm Tăng Nguy Cơ Tử Vong, Dầu Thực Vật Giúp Giảm Đáng Kể
Sau khi điều chỉnh các yếu tố như tuổi tác, giới tính, lối sống và thói quen vận động, các nhà khoa học phát hiện rằng những người tiêu thụ nhiều bơ nhất có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 15% so với nhóm tiêu thụ ít nhất. Ngược lại, những người sử dụng nhiều dầu thực vật có nguy cơ tử vong thấp hơn 16% so với nhóm sử dụng ít nhất.
Đặc biệt, việc tiêu thụ mỗi 10g dầu thực vật mỗi ngày giúp giảm 11% nguy cơ tử vong do ung thư và 6% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Ngược lại, mỗi 10g bơ tiêu thụ hàng ngày làm tăng nguy cơ tử vong do ung thư lên tới 12%. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng chỉ cần thay thế 10g bơ bằng 10g dầu thực vật mỗi ngày, người tham gia có thể giảm đồng thời 17% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và 17% nguy cơ tử vong do ung thư.
Vì Sao Bơ Lại Kém Lợi Hơn Dầu Thực Vật?
Theo giáo sư Tom Sanders, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học King’s College London (Anh), bơ động vật chứa nhiều chất béo bão hòa, yếu tố đã được chứng minh có liên quan đến bệnh tim mạch, đột quỵ và một số loại ung thư. Ngoài ra, bơ còn chứa một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa, loại chất béo bị cấm ở nhiều quốc gia do có hại cho sức khỏe.
Ngược lại, các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu ô liu chứa nhiều chất béo không bão hòa, loại chất béo tốt cho tim mạch và được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến khích sử dụng thay cho chất béo bão hòa. Giáo sư Tom Sanders nhận định: “Nghiên cứu này có giá trị lớn vì nó chứng minh rằng chỉ với một thay đổi nhỏ trong chế độ ăn – chuyển từ bơ sang dầu thực vật – bạn có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể về sức khỏe và tuổi thọ.”
Mặc dù bơ thường được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm bánh, đặc biệt là ở phương Tây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng có kiểm soát. Nếu có thể, nên thay thế bằng các loại dầu thực vật không bão hòa để giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính và tử vong sớm.
Kết Luận
Nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy việc thay thế bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lựa chọn loại chất béo phù hợp trong bữa ăn hàng ngày. Để có một sức khỏe tốt và tuổi thọ cao, bạn nên xem xét thay đổi chế độ ăn của mình bằng cách sử dụng các loại dầu thực vật không bão hòa.
Hãy tham khảo thêm các bài viết khác trên COCC-EDU-VN để tìm hiểu thêm về dinh dưỡng và sức khỏe.
