Trứng, một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Bài viết này sẽ khám phá 6 sự thật thú vị về trứng, giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích sức khỏe mà loại thực phẩm này mang lại.
Trứng – Kho Tàng Dinh Dưỡng Chứa Nén
Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh, được ví như “vitamin tổng hợp của thiên nhiên”. Mỗi quả trứng chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe.
Từ các vitamin quan trọng như B12, B2, A, B5, selen đến khoáng chất như canxi, sắt, kali, kẽm, mangan, vitamin E, folate cùng nhiều chất dinh dưỡng khác, trứng cung cấp cho cơ thể một nguồn cung cấp đa dạng và cân bằng. Đặc biệt, hầu hết các chất dinh dưỡng quý giá đều tập trung ở lòng đỏ, trong khi lòng trắng cung cấp nguồn protein chất lượng cao. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 77 calo, 6g protein, 5g chất béo và một lượng nhỏ carbohydrate.
Thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh, gia đình Việt nào cũng có
Trứng và Cholesterol: Quan điểm mới
Một trong những lo ngại phổ biến về trứng là hàm lượng cholesterol cao (khoảng 212mg trong một quả trứng lớn). Tuy nhiên, cholesterol trong chế độ ăn uống có tác động tương đối nhỏ đến mức cholesterol trong máu. Gan của bạn sản xuất cholesterol mỗi ngày, và lượng sản xuất sẽ điều chỉnh tùy thuộc vào lượng cholesterol từ thực phẩm.
Nghiên cứu cho thấy trứng không chỉ không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mà còn có thể cải thiện mức cholesterol của bạn. Trứng giúp tăng HDL (cholesterol “tốt”) và có xu hướng thay đổi LDL (cholesterol “xấu”) thành dạng ít nguy hại hơn cho tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra mối liên hệ giữa việc ăn trứng và bệnh tim và không tìm thấy sự liên quan tiêu cực. Trái lại, có bằng chứng cho thấy trứng có thể mang lại lợi ích sức khỏe, giúp giảm tình trạng kháng insulin, tăng HDL và thay đổi kích thước hạt LDL ở những người mắc hội chứng chuyển hóa.
Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, cần nghiên cứu thêm về tác động của trứng đối với nguy cơ bệnh tim. Kết quả nghiên cứu có thể khác nhau tuỳ thuộc vào chế độ ăn uống cá nhân, đặc biệt là chế độ ăn ít carbohydrate.
Choline: Chất Dinh Dưỡng Quan Trọng Cho Não
Choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine và cấu trúc màng tế bào. Choline quan trọng đối với sự phát triển và chức năng não, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Lượng choline thấp có thể làm tăng nguy cơ các khuyết tật ống thần kinh và dẫn đến suy giảm chức năng nhận thức ở trẻ sơ sinh. Lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp choline tốt nhất, với khoảng 113mg trong một quả trứng lớn.
Protein Chất Lượng Cao và Axit Amin Thiết Yếu
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Giá trị sinh học của protein trứng thường được đánh giá cao, lấy làm chuẩn so sánh với các nguồn protein khác.
Lutein và Zeaxanthin: Bảo Vệ Sức Khỏe Mắt
Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời có hại. Chúng tích tụ trong võng mạc, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng có thể làm tăng nồng độ lutein và zeaxanthin trong máu.
Ăn Trứng Giúp Giảm Mỡ Cơ Thể
Trứng chứa ít carbohydrate nhưng nhiều protein và chất béo, mang lại cảm giác no lâu dài. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn trứng vào bữa sáng giúp giảm mỡ cơ thể, cảm giác no lâu hơn, và tiêu thụ ít calo hơn trong suốt ngày. So sánh với bánh mì tròn có cùng lượng calo, nhóm ăn trứng có xu hướng giảm cân, giảm mỡ cơ thể, chỉ số BMI và vòng eo.
Kết luận:
Trứng là một thực phẩm tuyệt vời với nhiều lợi ích sức khỏe. Việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe toàn diện, đặc biệt là cho phụ nữ mang thai và trẻ em.
Lưu ý: Bài viết này mang tính chất tham khảo và không thay thế lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
(Tài liệu tham khảo): https://dantri.com.vn/suc-khoe/thuc-pham-lanh-manh-nhat-tren-hanh-tinh-gia-dinh-viet-nao-cung-co-20250308213730324.htm (Nguồn gốc bài viết ban đầu)
